通过近期的互动消息整理，笔者惊讶的发现一个待解决的问题"红外线与常规金属火盖哪种更适合中式厨房“？此问题待处理量达条数7335条，今日邀请厨卫人与专业人士热议，红外线燃气灶与常规火盖哪种更适合中式厨房？下方观点不代表中国厨卫行业平台观点仅供参考

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【观点1】红外线的波长比可见光长，具有热效应，有极强的穿透能力，不易被大气所吸收。因此，红外线燃气灶具有明显的节能效果。红外线本身携带能量。太阳照在人的身体上才会感觉温暖。由于这种特点，现在市场上出现了许多应用红外线的产品，如：红外线保健内衣，红外线家庭取暖器，红外线测体温等。而红外线炉灶是利用红外线的这些特点制造而成的。节能效率可以达到35%以上。其材质由特殊耐火材料制成的红外线辐射板，在火焰燃烧的时候，将火焰转变成红外线，加快物体的受热过程。由于红外线辐射传递，从而使燃气灶的性能得到很大的改善。

来说一下红外线的产品FAB

一、永葆崭新：无烟无明火不熏锅；

二、不惧风水：风吹不灭水浇不熄；

三、脏堵不怕：高温碳化脏堵不怕；

四、健康生活：环保健康轻松生活；

五、集中火力：集中火力省时省气；

六、火力均匀：火力均匀保障营养；

七、节能省气：节能省气效率很高；

【观点2】红外线的波长比可见光长，具有热效应，并且有极强的穿透能力，并且不被大气所吸收，因此，具有明显的节能加热节能效果。节能效果可以达到40%以上。　使用普通煤气灶,其实有将近一半的燃气被白白浪费掉了,燃气被浪费的原因主要有两种:

（1）燃烧不充分,亦称为“化学热损失”,未被烧尽的燃气热能被白白浪费了；   （2）大气式灶具是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间,大量热量未被利用就散发至空间,这被称为“物理热损失” 。所以大气式灶具热效率通常只有45%，即将近一半的燃气被白白浪费了。

红外线燃气灶具的确有优点，但是它也存在一定的缺点，例如如果陶瓷版面或石膏版容易损坏，更换时如果掉在地上就直接损坏了，这一点常规火盖的使用寿命较长优势较大。

另一方面如果两者对比不能用材质相提并论，应该看是哪一个品牌生产的燃气灶，行业中的一线及知名品牌，传统火盖的能效等级达到一级能效的很多，而且很多一级能效都是大火力的灶具，不能说红外线就一定比传统火盖好。

红外线燃气灶加热速度较快，因为可以达到完全在锅底均匀的燃烧，但是中国人做饭有各种习惯，例如大火、中火、小火，在这一方面传统火盖比红外线的要有优势，如果是需要小火烹饪的话，使用红外线灶具极其容易将食物糊锅，得承认烧水是红外线比较合适的。

按照中式爆炒的习惯，红外线燃气灶具不适合爆炒，而这一点传统的燃气灶具非常合适，可以选购大火力高能效的产品。

首先红外线燃气灶具与常规火盖燃气灶具相比，各有优点，但也不呢个相提并论，例如目前做红外线灶具的生产商大大小小很多，厂商不同生产出来的产品性能也不同。

红外线燃气灶在很多方面的确是有优势的，例如节能热效率高，可以均匀充分的燃烧，节能效率可以达到35%~45%以上。

例如常规火盖在厨卫市场中使用率是最多的，但是按照产品的各方面性能对比，各个厂家生产出来的产品各有不同，其中也有很多优质厂商生产的产品大火力、猛火能效等级也可以达到一级，能说这样的燃气灶具不节能吗？能说这样的燃气灶具加热速度不快吗？

是否节能也要看燃气灶的结构组成，配置与科技含量都可以决定一款燃气灶的有点与缺点，两种产品各有优劣，当然业内也有较为突出的燃气灶具产品。